食戟，我的料理不止会发光 第591节

　　通过薙切绘里奈等人刚才的话语，老板娘已经明白了一件事，那就是她们要借用厨房，于是不用两人提醒，她主动给原本盘踞于此的厨师放了个假。

　　“后面的十天，这间厨房我们都要使用，会另外付钱的。”

　　听到老板娘的话，看着面前表情错愕的两人，负责对外主事的新户绯沙子上前两步，说出了她们的诉求。

　　“需要用十天吗？也不是不行。陈勇，陈敢，给你们放十天假，你们想干什么都可以，工资的话照常发放。”

　　听到薙切绘里奈的话，老板娘短暂的愣了一下，接着像是想到什么，对旁边等待的两名厨师开口道。

　　“十天的带薪假期？！勇，你打我一拳，我没在做梦吧？”

　　陈敢话音落下，旁边陈勇的拳头便击了过来，一拳砸在了陈敢的肩膀上，清晰的疼痛让他明白自己没有在做梦。

　　“敢，你也给我来一拳，我怀疑是我在做梦。”

　　又是一拳打出，陈勇吃痛倒吸凉气，脸上露出了不可思议的表情。

　　老板娘这是转性了？居然没有代价的给他们放十天假！这放在平时是想都不敢想的事！

　　“好了，给你们放假就是给你们放假，你们要是不想放假，改成辞退也不是不行。”

　　看着一直在厨房不走的两人，老板娘不由的有些生气，钱给了假也放了，你们两个倒是快点把地方腾出来呀！

　　“不不不，我们想放假，这就走，我们这就走。”

　　看着老板娘故作生气的表情，陈勇陈敢两兄弟没有犹豫，小跑的离开了厨房，不过很快陈敢又返身回来，将顺手拿走的菜刀放在了案板上，同时露出个不好意思的笑容。

　　此刻，厨房里只剩下四人。

　　老板娘，薙切两姐妹和新户绯沙子。

　　此刻薙切爱丽丝正打开冰箱，检查旅馆准备的食材，想直接用这些食材做一顿晚餐。

第399章押题，传承艰难的醋椒鱼

　　“厦门是临海城市，既然这次学园交流大赛的地点选在这里，说明这次的主题大概率是海产品。

　　决赛暂且不提，选拔赛海产品的可能性不低。既然如此，今天的晚餐我们不如来做海鲜吧。”

　　“你分析的有道理，厦门市临海，出海鲜考题的可能性很大。”

　　“那待会去商店看看？”

　　想到厦门市的特性，新户绯沙子说出了自己的见解，随后得到了薙切绘里奈和薙切爱丽丝的一致认同。

　　“我看冰箱里有海鲈鱼，就用它来做主材料吧，小时候白渊哥教过我一道味道很棒的菜，很符合海边，用料也挺简单的，绘里奈你来帮我打打下手。”

　　打开冰箱看到里面还算新鲜的海鲈鱼，大概率是早上渔夫出海捕捞回来，然后就被旅馆的人买下了。

　　“啊？凭什么我要给你当帮手！”

　　听到薙切爱丽丝的话，薙切绘里奈不满的吐槽起来，她也想在白渊面前表现一番，并不想成为别人的帮手。

　　更何况那个人还是爱丽丝...

　　“就凭我的料理技术比你强，制作出来的料理比你美味，等你什么时候在厨艺上超过我，我就给你打下手。”

　　看着表情气恼的薙切绘里奈，薙切爱丽丝却表情格外平静，随后有理有据的分析起来，一时让对方哑口无言。

　　“你！”

　　听到薙切爱丽丝的话，薙切绘里奈想反驳，却不知道从何说起，白嫩的小脸肉眼可见的红了起来，被气红的！

　　“你什么你，那边的鲈鱼就交给你处理了，鱼头对半开，鱼肉取片，鱼骨斩一下和鱼头放在一起炖汤。”

　　薙切爱丽丝并没有理会薙切绘里奈的破防，只见她将冰箱中的海鲈鱼拿出递给了她，面不改色的交代起了任务。

　　“我还没说我要帮你吧...”

　　看着交代完任务自顾自的来到灶台前的薙切爱丽丝，薙切绘里奈脸上露出了无奈表情。

　　不过事已至此，白渊哥随时都会起来，她也不好再说什么，来到灶台前拿起菜刀，手脚麻利的处理起了海鲈鱼。

　　一分钟不到的功夫，海鲈鱼便骨肉分离，其中海鲈鱼骨被她斩成大块，鱼肉则被切成长条。

　　切好的鱼块一股脑子倒进凉水，放上两片葱姜去除其中的腥味，接着浸泡十分钟至其表面无血色即可为合格。

　　“拿去。”

　　将凉水中的鱼骨鱼头挑出，薙切绘里奈没好气的递给了旁边的薙切爱丽丝，随后站在她旁边等待起来。

　　她倒要看看对方要做什么料理，居然让她薙切绘里奈来打下手！

　　“看我的吧。”

　　注意到薙切绘里奈那如好奇宝宝般的视线，薙切爱丽丝嘴角微微上扬，将目光看向面前炒锅。

　　正常的起锅烧油。

　　“哦！这里居然还有猪油，帮大忙了！料理味道应该能上升不少。”

　　目光中灶台游荡，随后发现灶台旁边的陶瓷小罐里装着东西。

　　原本以为是什么调味料，但当薙切爱丽丝拿起，低头嗅了嗅其中的味道才明白，这里面的是猪油！

　　而好巧不巧的是，她这道菜正好需要猪油。

　　本来看冰箱里除了排骨，再没有适合榨油的猪肉时，薙切爱丽丝都有些放弃了，没想到在这柳暗花明又一村！

　　“这道菜要用到猪油吗？”

　　听到薙切爱丽丝的话，看着她兴奋的表情，薙切绘里奈在旁边疑惑开口。

　　鱼肉料理中用到猪油的菜并不多，所以薙切绘里奈一时也摸不清薙切爱丽丝想干什么。

　　不过她也不是哑巴。

　　不知道她要干什么就开口问。

　　“猪油具有独特的脂香，能为清淡的鱼肉增添饱满的肉香。

　　有一道菜叫鱼头泡饼，就是用猪油煸香，形成荤素风味的对比，这样制作出来的料理味道更丰富。”

　　听到薙切绘里奈疑惑的话语，薙切爱丽丝思考片刻后答道。

　　猪油中的饱和脂肪能掩盖部分鱼腥味，尤其适合土腥味较重的淡水鱼，即便对海水鱼也有一定的作用。

　　除此之外，猪油的高烟点适合高温煎炸，使用它可以让鱼皮更酥脆，换句话说就是口感更好。

　　当然，并不适用于这道菜。

　　“好了，待会儿再说，油温差不多了，我要开始料理了。”

　　见薙切绘里奈还想问些什么，薙切爱丽丝摆了摆手，脸色变得认真起来，注意力也全都放在了面前的锅上。

　　“因为是用来炖汤的缘故，对鱼骨鱼头的形态无需过多保持，下锅直接将鱼肉煎熟，煎透，煮烂它就可以了。”

　　一边说一边将鱼骨鱼头倒入锅中，带有水分的鱼肉和油锅接触，发出了剧烈的“滋滋”声，同时冒出一阵水雾。

　　而随着鱼骨下锅，薙切爱丽丝拿着锅铲快速的将它们捣碎，待到鱼肉全部变白，她的脸上才露出满意的笑容。

　　“绘里奈，把那边的高汤舀两勺来。”

　　“来了。”

　　说话前薙切绘里奈便已经行动，用鸡汤来烧鱼汤，并不是什么罕见的做法，薙切爱丽丝制作这道菜，估计有很大一部分原因就是因为厨房里有鸡汤。

　　简单来说就是做这道菜省事。

　　因为不知道白渊什么时候起床，为了让他在起床的时候不至于饿肚子，薙切爱丽丝决定先把这道菜做出来。

　　“开大火开大火...”

　　随着鸡汤入锅，薙切爱丽丝一边嘀咕一边将炉灶的火焰调到最大。

　　熬鱼汤的时候必须大火，让锅中的汤沸腾起来，只有这样才可以让它们味道相融。

　　葱姜去腥，大火慢熬，待到汤呈现奶白色后用滤网过滤备用，而这也是制作醋椒鱼所用的底汤。

　　将煮过鱼汤的锅清洗干净，下入清水，随后放两片葱姜。

　　等待烧开的过程中，薙切爱丽丝端着鱼汤来到调味区，看着面前诸多的调料，脑海中浮现了白渊的教导。

　　胡椒粉，盐，味精，白糖，白醋搞里头。

　　“这个味道...醋和盐少了些。”

　　这是道功夫菜，不仅考验手上功夫更考验嘴上功夫，需要厨师对料理的味道有着精确的把控。

　　多放一克盐和少放一克盐的差距是天翻地覆的！

　　照理来说让薙切绘里奈来进行调味是最合适的选择，但对方并没有制作这道菜的经验，更不知道其正确的味道。

　　在这种情况下，即便拥有神之舌这种味觉天赋，也巧妇难为无米之炊。

　　“差不多，就是这的味道！”

　　感受着舌尖上残存的味道，薙切爱丽丝满意的点了点头。

　　锅中水沸，葱姜出味后捞出，开大火烧开后再下入鱼肉，主要让其表面熟透，同时去除粘液和少许残留的腥味。

　　焯水过程中将鱼汤上灶烧开，等到鱼肉表面微微泛白，鱼皮变得紧致，便可以将其转移到烧开的鱼汤里了。

　　在这个过程中，鱼汤的表面会出现少许浮沫，薙切爱丽丝拿着勺子捞了起来，待到鱼汤烧开调成中火。

　　切一些葱丝和姜丝，在出锅前加入其中，用汤中残存的余温将其煨熟，接着便可以出锅装盘了。

　　不是用普通的圆盘子，而是用外部扩展，内部凹陷的碟子，用这种碟子盛菜会显得更加高级。

　　奶白泛金的鱼汤如丝绸般漾在瓷碟中，嫩白的鱼块半浸其中，鱼皮紧绷透亮，葱姜丝翠绿金黄点缀其上。

　　热气蒸腾间，猪油的脂香率先涌出，裹着鱼汤的浓郁鲜甜，尾调飘着一缕白醋的清爽酸气，勾得人舌尖生津。

　　“好棒的成色！”

　　看着面前的料理，薙切绘里奈忍不住感慨起来，浓郁的鲜味在鼻尖萦绕，不断激发着她的食欲。

　　“尝尝看吧。”

　　听到薙切绘里奈的称赞，薙切爱丽丝也有些自得，不管怎样这菜是被她做出来了，就是不知道最后的味道如何？

　　总而言之，先尝尝看吧！

　　“酸味，辣味，还有鸡油特有的香味，各种味道融合在一口之中。”

　　薙切绘里奈端起面前料理，一勺热汤入口，醇厚与鲜活的感觉瞬间在舌尖绽放，让她的眸子亮了进来。

　　大火熬出的鱼汤饱含胶质，猪油的丰润让鲜味在舌面铺开，而白醋的酸如闪电划破浓稠，激出更深层的鲜甜。