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美食:这个老板怎么啥都会? 第98节

  “借你吉言。”

  肉全部搬了进来。

  李瑞这次买的肉,主要是鸡腿和鸡胸。

  前者用来做炸鸡块,后者用来做炸鸡排。

  李瑞将鸡腿放在案板上,随后掏出了庖丁菜刀。

  把全鸡腿切成小块,需要先找到鸡腿的骨头,从骨头内侧与肉连接的地方,用刀割开。

  随后在鸡腿两根大骨头中间,

  也就是膝盖的位置,

  来上一刀,把两根骨头的筋切断。

  全鸡腿上的两根大骨头分别是股骨和胫骨,有一根像倒刺一样的小骨头是腓骨,与胫骨贴在一起。

  两根骨头分开之后,用手已经可以把骨头从肉里面拽开了。

  用刀切割剩下的连接位置,鸡腿便脱骨成功。

  李瑞有庖丁菜刀,处理起来毫不费力。

  脱骨的鸡腿,改刀成三厘米见方的小块,放入清水中洗净控干。

  鸡胸肉是比较厚实的,用来炸鸡排的话,

  也需要稍微改刀。

  把鸡胸从中间片开,分成大小差不多的三片即可。

  接下来开始腌制。

  在鸡肉中加入生抽,盐,五香粉,胡椒粉,鸡精;

  切好的洋葱,大蒜;

  以及用南海黄花梨擀面杖捣碎的生姜泥。

  李瑞开始准备的时间比较早,他把盆中的鸡肉覆盖上保鲜膜,全部放进冰箱中。

  腌制时间长,鸡肉更加入味。

  到了下午炸出来更好吃。

  他这次买的鸡肉大概有两百斤,分装在十个不锈钢盆子里。

  冰箱装满了不说,还在旁边的冷藏柜里放了几盆。

  “小冻已经被塞满了。”

  智能冰箱助理及时提示道。

  在李瑞忙碌的同时,

  这个时候的方达广场,已经非常热闹了。

  虽然美食节还没有开幕,但是好不容易放了假,很多的人们都喜欢来商圈游玩。

  甚至即使是还在准备的阶段,

  已经有人过来询问李瑞了:

  “有人吗?”来人好奇地询问着,

  在看见李瑞走出来之后,这两位小姐姐直接“哇”了出来:

  “哇,老板还是你,我还以为换人了,伱改开炸鸡店了吗?”

  李瑞回答:“对,现在炸鸡还没准备好呢,下午四点开业,欢迎到时候来品尝啊。”

  “一定,一定。”

  两位预定顾客,连连点头说道。

  下午的时候,

  炸鸡店的兼职员工也赶到了。

  “嗯?这还没到两点呢,你吃饭没?”

  李瑞问道。

  在李瑞的指导下,马金戈穿戴整齐,套上围裙,准备加入正在进行的裹糊的工作。

  裹糊需要三个盆,

  分别放湿面糊、干面粉以及半干半湿的面片。

  首先是面糊,

  面糊的主要材料是面粉鸡蛋和牛奶。

  加入牛奶代替水的话,面糊本身的味道会有股淡淡的香味,当然,如果配上炸鸡一起吃的话,不容易尝出来。

  李瑞取来中筋面粉,倒入牛奶搅拌,最后加入鸡蛋将面糊搅拌均匀。

  最后再加入鸡蛋,可以防止面糊里面起小疙瘩。

  准备好面糊。

  接下来是半干半湿的,炸鸡表面那层鳞片状的小面片。

  仍然是中筋面粉为主,

  加入少量盐提味,

  以及泡打粉和小苏打,让这层鳞片状的外壳更加酥脆。

  由于刚开始炸制,需要在这些材料里稍微加上一点水,让面粉形成小鳞片的形状。

  所以是半干半湿的状态。

  等到食材越炸越多,食材本身也会出水,就不需要再加水了。

  最后一盆是干面粉,

  不必多说,是用来把食材与湿面糊黏在一起的。

  李瑞手上沾着面,

  他便吩咐起店里的员工:

  “小马,帮我把冰箱里的鸡胸肉拿出来一盆。”

  由于还没到当初说好的工作时间,马金戈在这里已经观察半天了,

  嘴里面正吃着李瑞为她准备的员工餐,

  炸海带是她的最爱。

  老板做的煎饼,虽然黑是黑了一点,但正中她的下怀。

  当然,她也没忘了工作,

  只不过炸鸡店的“破绽”没怎么找到,制作炸鸡面糊的流程反而记得大差不差了。

  听到李瑞的吩咐,她听话地转身,向冰箱走去。

  心里则想:

  正好看看你冰箱里藏了什么东西。

  可她的手刚刚碰到冰箱,

  便响起来“小冻”的声音:

  “小冻检测到智能设备,请问主人,是否入侵?”

  马金戈被突如其来的声音吓了一跳。

  她的脸色看起来有些慌乱,双手捂着胸口。

  李瑞对“小冻”的反应,早就习惯了。

  可能是小冻检测到马金戈身上,有什么互联网设备,激发了小冻的侵略本能。

  两边都是同事,两边都得哄着。

  老板也很难当的。

  于是他先安抚着马金戈:

  “别害怕小马,这就是个智能冰箱。”

  随后又嘱咐起小冻,他说道:

  “小冻小冻,这位是本店的员工,不要入侵人家。”

  冰箱侧板屏幕闪过一阵红蓝色的光芒,

  “好的主人,预警已经解除。”

  马金戈继续起她的工作,她不由得问道:“老板,你家冰箱这么厉害的吗?”

  李瑞笑着回答:

  “智能冰箱嘛,现在市面上很常见的。”

  可是随着马金戈把冰箱门打开,几乎要将头伸进去。

  李瑞才发现,二十多斤一盆的鸡肉,对于这个不到一米六的小个子姑娘来说。

  似乎有些为难了。

  他自己的体质经历过两次强化,搬起来轻轻松松。

  别人可没有。

  于是李瑞对她说道:“我来吧,感觉你搬不动。”

  马金戈则是背对着李瑞,撸起了袖子。

  她轻轻“嘿”了一声,便把一盆肉拿了出来。

  “放哪儿,老板?”她扭头问道。

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