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美食:这个老板怎么啥都会? 第162节

  “这帮人天天闲着没事干的吗?”

  “害的我停车这么费劲。”

  路人大爷听懂了陌生男人话里的意思,合着你也是其中一员啊。

  于是便向他打听道:“这里面干啥的?”

  陌生男子:“有一家小菜馆,味道特别不错,对了大爷,知不知道这边有人贴条吗?”

  “有贴小广告的。”大爷提醒道,“我打过,都是骗子。”

  小馆子外面人流涌动,

  小馆子里的厨子也忙得热火朝天。

  这时候,李瑞正在制作新解锁的一道炒菜——干煸鱿鱼须。

  备菜部分:

  鱿鱼须洗净分切成条状,

  小葱、香芹切成小段。

  干辣椒、花椒,泡水清洗一下,炒的时候不容易糊。

  鱿鱼须仍旧是先焯一下水,时间不用长。

  焯完水清洗揉搓掉鱿鱼须表面的皮。

  捞出,控水备用。

  (用厨房纸吸收水分也是一个不错的选择。)

  鱿鱼须如果表面水分太多,入锅油炸的时候会很容易迸溅。

  鱿鱼须抓上面粉。

  起锅加油,五成油温,下入鱿鱼须。

  鱿鱼须定型之后,捞出来,升高油温至七成热,再次下入油锅。

  复炸可以让鱿鱼须在炒制的过程中,保持酥脆,不容易回软。

  和炸鸡时的道理类似,

  饭店的厨房火力大,可以将鱿鱼须一次性下进去。

  如果是家庭小灶,鱿鱼下锅之后会让锅里的油温降低,这样炸出来的鱿鱼不够酥脆,而且油多。

  需要少量分批炸制。

  后续的煸炒时间不长,所以鱿鱼炸好之后,香芹也得过一下油。

  锅中少许底油。

  将干辣椒、花椒放入锅中,小火煸炒出香味。

  随后将鱿鱼、芹菜放入锅中,翻炒均匀。

  盐、白糖、味精调味。

  出锅前再加入少许葱段、芝麻点缀。

  最后一步,

  盛出来装盘,交给店里帮忙的阿姨。

  “大姨,1号桌,干煸鱿鱼须。”

  小平房菜馆的1号桌,是店里唯一的包间。

  现在生意的火爆程度,包间很难遇到。

  一般是有着私密需求的人会选择这里。

  但是这里面现在坐着的顾客,互相之间还不太熟悉。

  比起各自的网名,

  还是李老板的厨艺让他们更好奇一些。

  “这道菜之前没见有人发过啊。”

  “肯定是今天新上的。”

  “干煸鱿鱼须,看着就不错。”

  在昨天“平平无奇的美食爱好者”所发布的一条视频底下,

  评论区中出现了寻找吃饭搭子的活动。

  有时候和熟人一起出去吃饭,还要照顾别人的情绪,照顾别人的口味。

  经常难以点到所有符合自己心意的菜品。

  抑或是不能去到自己想去的饭店。

  但在这里,

  都是李老板的美食爱好者。

  大家的口味极度相似,全是奔着吃来的。

  招牌菜品是吧,来一本!

  干饭就完事了。

  聚会的组织者向大家提议道:“咱提前说好,再好吃,也不许把盘子端走啊。”

  众人笑着回应:

  “不会的,不会的。”

  “菜还没上齐呢。”

  大家用餐的过程十分愉快。

  麻辣的干煸鱿鱼须,更是把气氛推向热辣的顶点。

  花椒、辣椒中的,花椒麻素与辣椒素,在短暂的高温翻炒过程中,随着分子的热运动,扩散到鱿鱼须的表面。

  即使只是挑出鱿鱼须来吃,也能感受到麻辣的快感。

  而简单的调味保留了鱿鱼的鲜味。

  香芹的加入,丰富菜品颜色的同时,也带来了一丝清香气息。

  让整道菜吃起来麻辣鲜香,酥脆可口。

  精致的小姑娘,仔细地挑出花椒粒,

  将鱿鱼须一条接一条送进嘴里。

  感受着外表酥脆的面壳内,鱿鱼那种迥乎不同的Q弹口感,是一种非常奇妙的体验。

  麻辣的口味,则是让人根本停不下来。

  餐桌上更有混不吝的重口味爱好者,吃起来不管不顾,花椒、辣椒连带着鱿鱼须,一并放到嘴里咀嚼。

  花椒、辣椒煸炒到干香,没有糊味干扰,吃起来非常过瘾。

  口腔里的每一处,都经受着麻辣的刺激。

  一盘干煸鱿鱼须吃到一半,男子的双唇出现了明显的变色。

  额头上也冒出来细密的汗珠。

  “嘶哈、嘶哈”

  他端起啤酒杯,将清爽的啤酒一饮而尽。

  “来,啤酒饮料,诸位走一个。”

  “太爽了~”

  虽然只是一起吃饭的关系,但在这个世界上,饭搭子真的很重要。

第146章 小菜馆后继有人

  这天中午,

  王莹接了个电话之后,神色有些慌张。

  随后她急匆匆地跑进厨房。

  对李瑞说道:

  “李瑞,我有点事,先出去一趟,帮我看下店。”

  说完又和阿姨交代几句,便匆匆离开了。

  虽然李瑞并不喜欢八卦别人。

  但像王莹大姐这样,天天跟自己在一块上班。

  他多少也会有些好奇。

  王莹将近四十岁的年纪,却一直和父母住在一起,一直没听她提起过自己的小家庭。

  她父母的事情倒是没少说过。

  也不知道是不是家里有事。

  不过经营个小菜馆,招待顾客的事情,李瑞还是非常在行的。

  就是店里少个人,更忙活一点罢了。

  而在小馆子帮忙的阿姨,则是对家长里短的事情更加擅长一点。

  她凑到李瑞跟前,

  讲了讲王莹大姐的情况。

  原来这位老板娘结婚没几年就离婚了,她还有个儿子,一直跟她前夫在一起生活,现在快上中学了。

  而她这次出去,是因为儿子在学校里被叫家长了。孩子父亲上班,于是就联系上了王莹。

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