一口天价炒饭，老唐当场拜师 第603节

这道菜除了那片猴头菇之外，没有其他任何配菜，也没有任何明显的调料。

所以李逸才用高汤来浸泡，隔水炖煮，把鲜味全部炖进豆腐里。

但在戴陇看来，李逸浇上去的那勺料油，才是这道菜的精华所在。

原本的那块豆腐猴脑，虽然闻着味道肯定不错，但却并没有超出戴陇的认知。

可那勺料油浇在豆腐猴脑上之后，一股独特的香气就突然出现了。

这股味道有种特殊的香气，戴陇当了一辈子厨师，却也分辨不出它的来源。

它好像是两种以上的香料混合而成的独特香型，骤然闻到，戴陇说不上是好闻还是不好闻，但他的口中却下意识的分泌出了大股的口水。

李逸还在盛着豆腐猴脑，锅中料油用中小火煨着。

戴陇忍不住上前一步，用手引着料油的香气，嗅了几下，仔细分辨着。

看到他的动作，李逸笑问：“戴师傅，能闻出我这料油是用什么熬的吗？”

戴陇没有说话，但神色却凝重了几分。

“油是山茶油，气味清香。”

他沉吟着，像是在考试一般谨慎的回答：“你没用葱，用了老姜，还加了香叶，花椒，草果，丁香，肉蔻……”

他一口气说出了八种香料。

但紧跟着，他却陷入了沉默，眉头紧皱，苦思冥想着。

“厉害，不愧是食神。”

李逸笑道：“我用了十种香料，你一口气就说对了八种。”

戴陇没有说话，仍然在思索着。

十种说对八种并不算厉害，如果连区区十种香料的味道都分不清，他还有什么资格号称香江食神？

但剩下两种香料的味道，他苦思冥想半晌，却也找不到头绪。

这两种香料的味道都很特殊，并不太常用。

有一种他大概有个猜测，但另外一种，他就有些陌生了。

思索半晌，他还是想不到最后一种香料是什么，只能先试着猜了下第九种。

“还有一味是……桂籽？”

戴陇试探着说出了自己的猜测。

“诶？厉害！”

李逸有些惊讶，抬手轻轻鼓着掌：“到底是食神，这都给你猜出来了。”

听到李逸的话，戴陇略松了口气：“果然是它，难怪我闻着有点熟悉，很多年前我去过大陆西北地区，甘省兰州牛肉面的汤料里，就会用到桂籽。”

“对。”

李逸笑道：“桂籽是兰州牛肉面汤料里的秘料之一，当地的牛肉面馆，每家都有各自的秘方，但10家里至少有9家都会放桂籽。”

戴陇点了点头，随即看了眼锅中的料油，心有不甘的叹了口气，才说道：“最后一味香料，我是真闻不出来了，它的味道有点熟悉，但我真的猜不到，想不起来。”

李逸笑了笑，直接公布了答案：“是山黄皮的干果。”

“山黄皮？”

戴陇愣了下，脑海记忆浮现，顿时惊讶问：“就是鸡皮果？”

“对。”

李逸点了点头：“你应该吃过的。”

“哎呀！”

戴陇砸了砸掌心，笑道：“吃过的，怪不得这么熟悉，过山香啊！”

说着，他又伸手引了下锅中的香气，嗅了几下，才满意点头：“对，就是这个香味！桂省那边都用它来调蘸料，炒菜的。

它的香气的确有点特殊，不过和其他香料混在一起，还真的有点难分辨。

没想到它居然可以用来炸料油？我的确没想到。”

见他惊叹，李逸笑了笑，才解释：“山黄皮的干果一般是用来入药的，有时候卤料里会放一些，的确比较少见。

它在山里，是猕猴最喜欢的水果之一，食性相近，所以我加了它来调味，闻起来是不是有种山林的气息？”

“对！山林的气息，正喔！”

戴陇拍着手笑着：“哇！你这个用料我真的猜不到你，的确天马行空！

用山黄皮干果来炸料油增加风味，我做了几十年的菜，也没试过，厉害！厉害！”

戴陇由衷赞叹，笑得开心。

对于他这种顶级厨师而言，刀工、炒功这些都属于基本功而已，已经不足以让他产生惊喜的情绪了。

只有【踏雪寻熊】那种妙至毫巅的火候控制，以及这种天马行空的用料创意，才会让他像现在这么开心。

这是只有顶级厨师才能领会的炫技，外行看不懂，但在内行看来，却是牛到不行的操作。

“真是长江后浪推前浪啊！”

戴陇赞叹连连，随即打趣：“今天学到了，回去我就试试，也出一道菜。”

“可以啊！”

李逸坦然一笑：“敝帚自珍永远不可能进步，希望能尝到戴师傅你创新的新味型。”

这句话说得大气，戴陇闻言，神色也不由认真了几分。

李逸虽然年轻，但这话说出口后，却已经有几分宗师的气度了。

第714章 【八仙过海】

后厨的工作压力是随着前厅走的，只要前厅客人不断，后厨就停不下来。

好在李逸做的准备工作充分，其中三分之一的菜品都是提前处理好的，只需要稍许加工就能上菜，节省了不少时间。

然而下午三点的时候，李逸却迎来了一个硬活儿。

居然真的有客人点了标价88888元的【八仙过海】。

听到刘艺菲报出的菜名后，李逸直接就去了前厅，找到了点菜的客人。

点这道菜的食客是几个中年女人，她们都拿着张国嵘的唱片，都是张国嵘的粉丝。

李逸见到她们后，就提醒她们，表示【八仙过海】这道菜纯粹是一道刀工菜，考验厨师的雕功，但味道的确没什么稀奇，就是豆腐味。

而那几个中年女人也表示，她们不是为了吃这道菜。

她们是为了感谢节目组能够在节目组纪念张国嵘，所以特意点了这道菜单上最贵的菜，表示感谢。

听到她们的话后，李逸有些无奈。

她们感谢节目组，累的是他啊！

不过菜单是他定的，有人点菜，他也不可能不做。

所谓【八仙过海】，就是用一块块豆腐雕刻出八仙过海的典故。

这道菜，首先要用一整板豆腐雕出底座，然后用八块豆腐雕出八仙的造型，组合到一起。

即便以李逸的刀工，想要雕好这道菜，没有一两个小时也是下不来的。

而李逸之所以把这道菜的价格定到这么高，也是为了避免有太多客人点这道菜，不然他根本做不过来。

可到头来，还是有人点了这道菜。

这么高的价，都有人买，那李逸也没什么好说的，只能回后厨开做了。

将其他菜品的制作交给了戴陇后，李逸就拿出了准备好的豆腐。

好在今天有戴陇在，不然他还真忙不过来。

菜单上其他菜的做法，戴陇已经都看过了。

对于戴陇这样的顶级厨师，看一遍基本上就学得差不多了。

食材，配菜都是现成的，只需要按部就班的做就可以了，没有什么难度。

因此，李逸就专心致志的雕起了【八仙过海】。

拿来了一个新的不锈钢大盆，往里面倒满了纯净水后，李逸就将一整板豆腐放了进去。

随后，他就拿着雕刻刀，伸入水中，在豆腐上飞快的刻了起来。

摄制组安排了一个单独的摄像机拍摄着李逸雕刻的动作，直播间里也有不少观众兴致勃勃的看着，猜测着李逸雕的是谁。

“从这个角度来看，有点像何仙姑啊！”

“明明就是铁拐李，没看到那个弧形吗？肯定是铁拐李的酒葫芦。”

“这个尖肯定是吕洞宾的剑尖。”

“弧线这边是荷叶吗？该不会是蓝采和的花篮吧？”

观众讨论得热烈，然而等到李逸将豆腐板从水中雕出后，观众们这才看出，李逸雕的是东海的海面，那些波浪，弧形，弯钩，都是翻滚的波浪。

一时间，直播间里满是无语的“……”，吐槽阵阵。

将东海底座放进了另一个清水盆中后，李逸就拿过了一块豆腐，继续雕刻了起来。

随着他的下刀如飞，一个婀娜多姿的美女就出现在了他手中。

看到美女出现，观众们顿时又激动了起来。

“是何仙姑！”

“哇！好漂亮！”

“这雕工！太牛了！”

“连裙子细节都这么强？这也太6了吧？”

“能做成手办吗？好想入一个。”

“看眉眼有点像艺菲啊？”