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一口天价炒饭,老唐当场拜师 第374节

所以,他宁愿通过平台,多教观众一些做菜的技巧。

至于收徒,那就看缘分了。

不过以现在的人心浮躁,想要收到一个真心诚意的好徒弟,比登天还难。

生个孩子自己培养还靠谱一点。

思索着,他下意识的看了眼一旁刘艺菲的腰线。

第435章 跟逸哥学两招

在绵羊好奇品尝着昨天做的酥点的同时,李逸已经开始带着大家开始准备今天要用的食材了。

今天要做的是饼类点心。

饼是人类吃得最多的面点了,自从开始种植小麦,吃面粉开始,饼就出现了。

经过几千年的发展,国人已经开发出了无数种饼的吃法。

因为时间有限,李逸不可能把所有饼的做法都一一做出来,只能选出其中最有代表性的四款做法了。

其中有两款都是月饼,一种是酥皮的【鲜肉月饼】,另一种则是油面皮的【五仁月饼】。

月饼是有馅饼点的代表,这两种月饼一种是肉馅儿,一种是素馅儿,也算是荤素馅料的代表了。

另外两款饼,一种是最传统的【千层芝麻烧饼】,另一种则是用米粉作为主要原料的【炒米饼】。

因为绵羊想要学习制作酥点,李逸就把制作酥皮的工作交给了她。

李逸在一旁指点着,让她亲手配制干油酥,水油面的比例,亲自制作,李逸则给她讲着其中需要注意的难点和相关经验。

在李逸的指点下,绵羊进步飞快,很快就开出了质地均匀的酥皮,掌握了大包酥的方法。

确定她学会了开酥皮后,李逸就把酥皮制作全权交给了她,自己则和吴垒他们一起把鲜肉月饼要用到的肉馅全部调配了出来。

【鲜肉月饼】的包法比【荷花酥】简单多了。

杨韶越她们试着包了两个,马上就嚷嚷着表示这个太简单了,一点挑战性都没有,仿佛都化身成了面点大师。

李逸是打算把库存的肉馅儿全部包成【鲜肉月饼】的,于是他和吴垒、黄小明忙活了一上午,把所有馅料都配了出来。

而烤箱也没停过,一炉接着一炉的出着货。

到了中午,所有人都没提吃饭的事儿。

前几炉【鲜肉月饼】出炉的时候,所有人就都吃饱了。

不过眼看到了下午一点,李逸还是叫停了大家,让所有人都休息了一个小时。

主要是因为猪油已经用完了,派去买板油的工作人员还没回来。

而且劳逸结合才是提升工作效率的王道,录节目也得遵循劳动法,保证大家的工作时间。

有了难得的休息时间,所有人都来到了前厅,坐在餐桌旁,一边喝茶一边闲聊。

所有人都混坐在一起,有说有笑,不分明星素人。

不过所有人都坐着的时候,刘艺菲却扶着赵金麦的椅子,站在她身后,和大家聊着天。

这是李逸要求的,让她趁着休息的时间站一会儿,活动一下腿部肌肉,免得又坐麻了。

对于她来说,站着反而是一种休息。

别人都是站了一上午,她是坐了一上午,休息方式刚好反过来。

李逸坐着的餐桌旁,人是最多的。

观众嘉宾都围到了他身旁,和他聊着天。

她们都是节目观众,也是专业的烘焙师,面点师。

对于她们来说,来上这档节目并不是为了出名,而是为了能和李逸多学几招。

因此,趁着这个机会,她们都在向李逸问着的问题。

一个圆脸胖姐冲李逸询问:“逸哥,我是鲁省的,我女儿很讨厌碱的味道,发酵粉她也觉得酸,所以在家基本上不吃面,只吃米。

我们全家都是吃面的,所以每次我都得给她单独蒸一锅米饭,有没有什么好的办法让她学着吃面啊?”

李逸不理解:“为什么要让她学吃面呢?她想吃什么就吃什么,干嘛要改呢?”

“我也是想让她营养均衡一些。”

胖姐有些尴尬的解释:“她不吃面,只喜欢吃米饭,要不是她跟我老公长得一模一样,我老公都要怀疑我出轨了。”

“哈哈!”

一旁众人都被她逗笑了,李逸也乐了,开玩笑:“那这事儿不好说,说不定你老公也喜欢吃米饭,只是装作喜欢吃面呢!”

“他才不是装的呢!每次老馒头都能吃一整个,这么大!”

胖姐笑着比了个脸盆的大小。

众人见状,又被逗得哈哈笑了起来。

李逸也笑了下,才说道:“那你回去试试用蜂蜜发面吧!用蜂蜜不会有异味,就是等的时间长点。”

“蜂蜜也能发面?”

胖姐很惊讶。

“可以,但常温状态下,最少也得四五个小时才能发起来。”李逸说着,拿起茶杯喝了口茶。

“那我回去试试。”

胖姐很开心:“我女儿就喜欢吃甜的,用蜂蜜发,她肯定爱吃。”

李逸闻言,补充了句:“如果蜂蜜发面也不喜欢吃,那就别逼孩子了,没必要非逼着孩子吃不喜欢的东西。”

“确实。”

黄小明在一旁听得大有感触:“我小时候,我妈就逼我吃苦瓜,我不吃她就骂我,说我吃不了苦。

我就想不通,有那么多甜的,好吃的东西,干嘛非要吃苦瓜呢?”

胖姐闻言,赶忙说道:“我女儿也是,不吃苦瓜,我跟她说对身体好,她就是不吃。”

“对身体好的东西多了,完全可以挑好吃的吃,干嘛要自讨苦吃呢?”

黄小明摇了摇头。

“苦瓜……我觉得挺好吃的呀?”

吴垒疑惑的挠了挠脑袋:“吃起来挺清爽的。”

“啊?你居然能吃苦瓜?”

赵金麦惊讶的看着他。

“能啊?”

吴垒不解:“把苦瓜瓤挖掉不就不苦了么?”

“谁说的,挖掉还是很苦。”

赵金麦连连摇头:“苦瓜真的,我这辈子都不可能吃一口。”

很快,他们就开始争论起了苦瓜的美味与否。

而李逸这边,观众嘉宾又开始了新一轮的请教。

“逸哥,我发面的时候有好几次发到一半就不发了,是为什么啊?有没有补救的办法?感觉每次都浪费好多面。”

“酵母菌的活性不够了,加点白酒继续发,会继续发的。”

“逸哥,我是做西点烘焙的,我烤的饼干总是不够酥,为什么呢?”

“还是发面的问题,发酵时间不够,多等一两个小时再用,或者放冰箱里放一晚再用。”

“逸哥,我店里是把蛋糕做出来,切成小份来卖的,但损耗有点大,奶油老是粘刀,动不动就切出残次品,是我的问题还是刀的问题?”

“你的问题,下次再切的时候,试着在旁边放盆开水,把刀泡一下,加热以后擦干再用,就不会粘刀了。”

“逸哥逸哥……”

不远处,看着李逸耐心回答着一个个观众嘉宾的问题,赵金麦笑着打趣:“逸哥干脆搞个烹饪培训班得了,生意一定很火爆。”

刘艺菲微微笑着,没说话,手中无意识的捏了捏赵金麦的耳垂。

“嗯~!痒……”

赵金麦缩了缩脖子。

刘艺菲没有察觉,只是看着李逸,若有所思。

逸哥的右脸好像比左脸更帅一些啊?

第436章 野生蜂蜜

下午一点五十,采购的板油运回了餐厅,李逸就开始了新一轮的炼油。

有了新鲜的猪油,饼点的流水线就又可以开启了。

观众嘉宾们继续制作着剩余的【鲜肉月饼】,李逸这边,则拿出了大锅来,准备做转化糖浆了。

看到李逸拎出了一大袋白砂糖,绵羊很有眼色的拿来了一个大盆,放在了案台上。

赵金麦包了一上午的【鲜肉月饼】,有些无聊,也凑了过来,好奇问:“逸哥,你要熬糖色吗?”

“不是。”

李逸一边剪开白砂糖袋子,一边随口解释:“我要做转化糖浆。”

“转化糖浆?”

赵金麦有些疑惑:“什么是转化糖浆?”

“是做广式月饼皮用的对吧?”

绵羊有些印象:“这种糖浆好像是西点用的比较多,中式面点里就只用来做粤式月饼皮。”

“做萨其马也用,不过和西点比起来,用途就少多了。”

李逸把大锅放在灶台上,往里接着纯净水。

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