美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第499节

　　再来一把茶叶，一把花椒，烧开煮个半小时，让小叶离远了点儿。

　　自己则小心的提起锅，缓缓浇入了放生石灰的盆里。

　　只听滋啦一声，一道热气腾起。

　　生石灰飞快的冒泡，变小，唐磊瞅着化的差不多了，趁热往里倒了一盆草木灰。

　　再加上盐和最重要的碱，一豁楞。

　　一盆石灰水立刻变成了乌黑的泥浆子。

　　唐磊戴上手套，一边从箱子里捡鸭蛋往上糊泥巴，一边道。

　　“其实鸡蛋鹌鹑蛋都能做，不过我觉得鸭蛋大，能吃的多嘛。”

　　“这玩意不挑原材料，不过做的时候不能洗壳。”

　　很神奇，这蛋哪怕还沾着鸭屁股上的粑粑，不洗都不会坏。

　　洗干净就不好说了。

　　很多菜也是这样，比如东北的大萝卜。

　　老板一定是泥巴糊糊的给你放着的，个把月不成问题，洗了之后擦再干净也放不了几天。

　　唐磊挨个把石灰水浆子糊好，又往草木灰里滚一下。

　　滚的外壳毛蓬蓬不沾手了，就算是好了。

　　“这一包是黑的，我再弄包黄的。”

　　唐磊说着，老样子煮水放生石灰，不过这次不是草木灰，而是黄泥浆了。

　　裹完泥浆再在稻谷壳里滚一滚，一样的滚干燥了放好。

　　叶莲娜在旁边蹲着看，好奇：“两种味道不一样吗？”

　　“其实差不多。”

　　唐磊道：“这些都是皮蛋，不过有些地方会把腌出来是黑色的叫松花蛋，黄的叫变蛋。”

　　早年搞皮蛋的都是各家土方，出来的颜色差异挺大。

　　有人觉得鸭蛋黑，鸡蛋黄，实际上只是腌蛋用的材料一个是碱性一个是弱酸，导致色素沉积不一致而已。

　　“只要不是放铅的，都能吃。”

　　放铅属于是一种稳定品控和延长保质期的手段，还能减弱一下碱的涩味儿。

　　没铅的变蛋放久了就会因为碱太多而重新化成水儿。

　　好吃倒是挺好吃，缺点嘛……就是容易吃出傻子。

　　所以唐磊记得他小时候变蛋都是不让小孩吃的。

　　至于大人？

　　大人表示不吃才傻。

　　没菜吃想下饭了，就来个擂辣椒皮蛋。

　　拿大青辣椒子整个在锅底翻炒，炕出黑斑，就是断了生气土气。

　　这时候把辣椒肉撕一撕，和小米椒蒜末一并倒进蒜臼里，滚油一泼！

　　“滋啦”声里，皮蛋和酱油醋一并进臼，捣的半碎端上桌。

　　就这酸爽香辣的味儿，别的啥也不要，就能干炫一碗大白饭。

　　想吃个热的，也能就这个配方再炒成一锅，就成了烧椒皮蛋。

　　其他诸如煮粥，炸吃，拌豆腐等等，更是数不胜数。

　　要是晚上下班太累，回家实在懒得弄了。

　　随便剥个切切，拌上酱油醋胡椒面儿也行，来瓶小酒，就着溢出的溏心儿一口闷了。

　　小日子过的别提多惬意了。

　　“所以我是真没想明白啊！”唐磊痛心疾首的对叶莲娜道。

　　“这么好吃你们怎么不吃？”

　　叶莲娜看着这一地摆的生石灰，泥浆子：“嗯……”

　　“也许是因为看到了制作过程吧……”

　　“这也没啥啊，”唐磊道：“改天试试童子尿腌……”

　　“不了不了！”叶莲娜连连摆手：“实在不行，唐哥你想吃什么虫？我再给你抓！”

　　“要蚯蚓吗？听说也有生吃的，口感很像你说过的米线！”

　　两害相权取其轻！至少虫子还蛮好吃的！

　　唐磊一听虫就哑火了：“算了算了，下次再说。”

　　像米线什么的……还是别试了！

　　怕是试过一次，就再也回不去了啊！yue……

　　两人都心有余悸的捂住胸口，决定将这个话题彻底打住。

　　“还是想想吃羊吧！”

　　“嗯嗯……”

　　正巧这时候，唐磊的手机响了起来。

　　唐磊接起来一看：“鲍里斯师傅？羊现在就准备好了吗？”

　　那边鲍里斯道：“我点了差不多三十头羊给你们，够了吧？不过，我想起来你上次是不是说过。”

　　“你要放血的？我们都是电打的！这么多你能自己杀吗？”

　　唐磊算了算，表示没问题：“可以的师傅，明天带过来就行！”

　　“我去叫列夫杀鱼团去把刀磨磨！”

　　“好嘞！”鲍里斯答应一声，挂了电话。

　　唐磊和叶莲娜把裹好的皮蛋们装好，放到阴凉处，又写了个牌子挂上。

　　“七天后取出，十四天能吃，偷吃生死自负！”

　　做好了这一切，唐磊拍拍屁股，回到食堂，暂时叫停了阿尔乔姆的怒吼。

　　往日对他还能嘻嘻哈哈的帮厨们此刻一个个面如土灰。

　　见唐磊进来跟见上帝下凡一样。

　　“唐！救救！”

　　这老头好恐怖！

　　咳的跟要没了一样！吼的又好像没不了。

　　一小时下来，帮厨们忍不住怀疑自己要先没了。

　　唐磊一笑：“学的咋样啊？”

　　帮厨们：“再也不想……”

　　“那考试？”

　　“……那，那我再想想……”

　　唐磊咧咧嘴：“好好干，不想学，犯人可有的是想的。”

　　帮厨们的脸一垮，再也不敢说什么了。

　　唐磊没管他们，自顾自的喊了列夫们过来磨刀。

　　到了晚上，帮厨们做饭的姿势端正了不少，看的唐磊和阿尔乔姆相视一笑。

　　“继续加油！多努力一天，我早摆一天！”

　　抱着早日开摆的美好愿望，唐磊准点下班，又在翌日清晨准时推开食堂门。

　　还没看清里头啥情况，就听到了一阵长长的……

　　“咩啊！”

　　“咩啊！”

　　“咩啊？掉粤人窝里了？”唐磊掏了掏耳朵，定睛一看。

　　“嚯！这么早就把羊都赶来了？！”

　　“事实上，比你看到的还早。”

　　一个阴沉沉的声音响起。

　　唐磊在一群灰白茸茸的团子里找了片刻，一愣。

　　“尼基塔！”

　　“你咋在这？忙完了这是？啥时候来的啊？这天不是才刚亮吗？”

　　尼基塔被挤在羊群深处，目光郁闷。

　　还没来得及开口。

　　另一个挖苦的声音在旮旯里响起。

　　“呵呵，他可是天没亮就来了！”

　　“堂堂监狱长大半夜蹲食堂，成何体统！”

　　“那你们呢？”尼基塔冷笑一声，反唇相讥。

　　“叶戈尔！亏你们还跟我说要值夜班！再苦再累都不怕！”

　　“合着上班第一晚就来食堂偷吃！吸血鬼的脸还要不要了！”

　　唐磊：……

　　他这才发现。