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真少爷从古代穿回来了 第185节

钟意看了老赵一眼,说:“老赵便能做到。”

老赵微微点头,“是能切几刀,不过速度上却要差小老板不少,好刀工,快准二字,不能缺其一。”

“要做到这两点,虽有技巧却没什么捷径,全靠练,下苦功夫。”

随后又看着钟意说:“要按武功等级来排刀工的话,小老板至少已入了化神境,旁人拍马都比不上的那种。”

这是又捧了钟意一把,但钟意的刀工跟厨艺一样,确实无可挑剔。

钟意便也没反驳,都是他自己靠无数的汗水换来的。

不过钟意也没继续说刀工这事儿,问起许凌恒的他们怎么都跑到厨房来凑热闹了。

“因为有点无聊,还是你家有意思。”开口的是苏明言,他来了有一会儿了,之前见钟意在忙,就没进来跟他打招呼,在外面跟许凌恒他们聊天呢。不过说着说着就觉得有些没意思了,一群人就起身往厨房门口凑。

苏明言觉得挺奇怪的,“明明之前你也没怎么参与我们的对话,更不跟我们打闹,一直都在旁边忙,我们那时玩得可开心了。今天人还是这么多人,但少了个你,便觉得氛围完全不一样,怪没劲的。”

许凌恒他们跟苏明言是一样的想法,甚至怀念起了上次杀猪的事,觉得那才叫真的热闹。

“不知道为什么,就觉得小老板你非常重要,还有你家也是。”

钟意失笑,“看来你们还挺爱干活的,放心,以后少不了你们的活干。”

至于为什么觉得他很重要,钟意也不明白,总不能因为他穿越回来后变成了主角,拥有了主角光环?

不过有这么多人觉得他重要,也是件很开心的事。

作者有话要说:

第八十六章

人多, 菜便做得快,到十二点就能开席了。

按一桌十人算,一共坐了八张桌子。

“上菜了。”

钟意喊了声, 在门口站了大半天的大少爷们连忙跑进来端菜,“来了来了,我们来传菜。”

嘴上喊着无聊,吃饭却积极得很,一盘又一盘菜流水似的往桌上端。

嘴里还在报菜名, “凉拌的麻辣香干,油红味香,开胃菜来了。”

“五香芝麻鸭,一桌一整只。”

“大个琵琶虾, 一桌一大盘。”

“黄澄澄的荷包里脊,又绿又白的翡翠兔肉……”

“块大肉软,一看就很好吃东坡肉也来了。”

“狮子头压个轴,小老板说, 一人分半个。”

而最后一道,是文思豆羹。

客已落座,菜也上齐, 正式开席。

钟意跟苏明言许凌恒他们坐一桌,许老爷子他们自己一群熟人坐一起。钟意也没喊人作陪, 他不想讲究那么多,他家里的长辈也跟他们说不上话, 也免得尬聊了。

菜香扑鼻而来,引得人口水直咽。尤其是那大块大块的东坡肉, 装在小盅里, 红如玛瑙, 轻轻一碰便duangduang地直弹,这谁看了不想立马咬一口。

但在吃之前还有件事要做,许凌恒胳膊肘拐了钟意一下,“小老板,你喜得这么大一间新店铺,是不是应该说点什么?”

钟意:“确实有话想说。”

许凌恒给他端了一杯茶,甚至举起巴掌都准备鼓掌了。

钟意伸手去端他旁边的小盅,“你要是再啰嗦,这东坡肉可就是我的了。”

许凌恒赶紧伸手去阻拦,“你别抢我东坡肉!”

其他人原本也想让钟意说两句,结果看钟意一招就制服了许凌恒,全都下意识把小盅端了起来,怕被钟意抢。

发言什么的,哪有肉重要。

钟意轻笑一笑,只是请亲朋好友们吃顿饭而已,何必搞一些自己不喜欢的事,有那闲心,不如多吃点菜。

趁其他人都在吃东坡肉的时候,钟意冲五柳鱼下了筷。

五柳鱼也是一道有千年历史的名菜了。而之所以叫这个名,是因为做这道菜要放五种配菜,配菜有五色,做出来的鱼有五味,谓之五柳。

青红橙白褐是五味,食材分别对应莴笋、红椒、胡萝卜、冬笋、香菇。

五味则是酸甜鲜辣咸。配菜成丝,五味调之,勾以芡粉,覆于改了十字花刀蒸熟的鱼身,便是五柳鱼了。

鱼选新鲜刺少的海鲈鱼,自带咸鲜,蒸时注意火候时间,做出来的鱼鱼腹藏汁,滋味酸甜鲜嫩,谁吃了都得说声滋味好。

钟意慢慢品着鱼,耳边响起了夸东坡肉的声音。

“好一道东坡肉,酥烂不碎,香糯不腻,好,好极了!”

夸赞的声音是从隔壁桌传来的,许老爷子他们那一桌,而说话的人是孟致的爷爷。

孟老爷子半闭着眼吃得十分享受,可见对这道东坡肉十分满意。

而其他人的称赞声也紧随其后。

“这肉也选得不错,肥瘦相宜,皮薄肉厚,一口下去既不塞牙缝又不腻口,关键是味道还香醇得很,今儿算是来着了。”

“可不是,不枉我压着年轻人没让他们来,否则哪享受得到这般的好滋味。”

“要我说,你们也是傻,那东坡肉是分好了的,一人一块谁也抢不走,怎么就最先吃上东坡肉了呢。”

自诩聪明的那位,没紧着东坡肉一口气吃完,而是把筷子伸向了其他菜,比如那道非常适合老人吃的五柳鱼。

一个人悄咪咪把鱼腹都快夹完了,才好心提醒了下其他人。

而被他一提醒,其他人可算反应过来,放下没吃完的东坡肉,把筷子伸向了自己喜欢吃的菜。

钟意做菜一向是很照顾老人的,每次蒸菜炖菜都不少,今日便有四道。

除了鱼,黄焖蹄筋也颇受欢迎。

至于狮子头,每个人去夹的时候还得比对下大小,生怕自己分到的那一半比对方的少,吃亏了。

幸好钟意有先见之明,在狮子头上桌前全部对半切开了,合成整个后才端上来的,也因为分得足够均匀,避免了一场筷子打架。

先炸后烧再入汤煮过的狮子头与他们在别处吃的狮子头口感都不同。

最外面油炸过的那一层本该是带了点脆的,但经过后面两道工序,脆感不在,口感却丰富了不少。而且是层层递进,从外到里越来越滑腻柔顺,再配上清脆的藕粒,又添了几分清香,一口比一口好吃。

半边狮子头,没怎么就吃完了,每个人脸上都是意犹未尽的表情。

“小老板,狮子头没吃饱啊,”一点不注重吃菜顺序,上来就一股脑卯着硬菜吃的大少爷们对钟意发出了渴望的声音。

狮子头是许多餐厅的招牌菜,许凌恒他们平常也没少吃。但还是那句话,小老板一出手,打遍天下无敌手。

这么好吃的狮子头,谁不想一口气吃个饱。

“我觉得我可以再来半个!”

有人接话,“一个也行,我胃装得下。”

显然,有这个想法的人不在少数,目光几乎都聚集在了钟意身上。

钟意表示:“没了,一开始就定好了每人只有半个。”

听到没了,失望的叹息声便响起了。

李成学隔桌向钟意发问:“钟老板,你这狮子头到时候会在店里卖吗?”

这是个好问题,李成学一问完,许凌恒又补充道:“东坡肉是不是也卖?”

“还有五柳鱼,这个鱼可太好吃了,要是卖的话,肯定能成为招牌菜。”

“其实黄焖蹄筋也不错,还有这个五香芝麻鸭,鸭肉炸得又酥又脆,吃的时候还满嘴芝麻香。”

“今儿的菜都挺好,就是这道最简单的麻辣香干吃着都带劲儿得很,小老板,今天是不是也算试菜了?”

筷子不停,嘴也没闲着,同时还能聊个天,打听下新店开张后的菜单。

听到试菜两个字,钟意点了点头,“算是吧,大家再多尝尝,回头给点意见,我们也好改进。”

菜不错,但钟意做的菜和他徒弟们做的菜,味道差距还是明显的,一吃就能吃出来。

不过徒弟们做的菜味道也不差,再练一练,能赶得上江南宴了。

这些菜中,以干烧肚丝,黄焖蹄筋还有翡翠兔肉最为出彩,里面有两道菜都是老赵做的,老赵的厨艺比钟意徒弟们要高出不少。

如果再跟着钟意学一段时间,再加上钟意坐镇,未来的钟记就真的无店能比了,江南宴跟涠洲国际都是会被碾压的存在。

谢东延跟坐在他旁边的曲秋曼感叹,“钟老板运气可真不错。”

先得了这么大一个店,又有个厨艺精湛的准徒弟,再有他摆摊积累下的优势,一开店,生意必定红火。

曲秋曼笑笑,“是啊,既替他高兴又有些无奈。”

谢东延苦笑:“谁说不是,我之前连江南宴开分店的计划都写好了。”

但即便被钟意插了一脚改变了他的计划,谢东延也很难对钟意产生什么不满跟敌意。

毕竟靠钟老板他是真赚到了不少好处,仅靠着几次买来的配方,他在江南宴的地位可比从前稳固了许多。如果不是需要他留在H市继续跟钟意接触,从葱油过后他就能直接调到总部去任职了。

哪怕是现在,他薪资比从前翻了一倍,说话也比从前有分量多了。

在谢东延心里,钟老板是他的朋友,是他的贵人。

而对曲秋曼来说,钟意开店这件事对她影响更小,但钟意之前为她带来的利益跟好处跟谢东延是一样的。谢东延都不会对钟意不满,她就更不会了。

曲秋曼道:“相信小老板心中已经有了计划,其实多个竞争也好,免得我们会故步自封,停滞不前。”

尤其是大厨们,如果不再努力点钻研厨艺,他们也许会成为下一个德鼎楼。

德鼎楼的失败可不只因为他们买了配方故意打压德鼎楼,还因为那些厨子过于傲慢,太把自己当回事了。

那是德鼎楼的弊端,是他们的前车之鉴。

谢东延跟曲秋曼简单分析了一番,平淡地接受了H市即将多出一个钟记的事。

虽然都喊着这边无聊,但菜是一点没少吃,还说这边剩菜不好安排,把所有菜都清得干干净净。

文思豆羹喝得一滴没剩,当然,也舍不得剩。

这道菜不仅考验刀工,做出来的味道也是绝佳,食材配料众多,熬成羹后是真正的入口即化。

喝完后就靠坐在椅子上回味那醇香的滋味,只觉得奇妙无穷。

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