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重生日本当厨神 第1587节


“你全力也只是60%吗?”

两名贤者对视讶然。

“嗯,刺身菜,不可缺酱汁,我已经在刀和刀功处理上,极尽完美,缺失的40%完成度,就在酱汁上!”卡尔问‘调味大师’,“阿莫尔,你呢,你的酱料研究进度……”

阿莫尔沉声道:“完全没有头绪!”

“如果要以最细嫩品质最高的舌头部分,做刺身料理,没有任何酱料的旋律能与那股庞大的生命洪流,交相呼应……除非……”

“除非什么?”卡尔、巴斯蒂安投以紧张目光。

“天王级的完美之酱!”

第963章 环与环(下)

蒜味烤肉酱?

是的,不知为何,夏羽对众多「菊下酱」无动于衷,唯独舌头接触这瓶蒜味酱汁时,脑中绷紧的一根弦,与舌头触电式的抽搐非常像,抖动不止,同时灵感堪称铺天盖地涌过来。

为什么呢。

夏羽冷静下来,觉得自己是日有所思夜有所梦吧。

毕竟,那道‘烤岩石羊腿’,是他外出狩猎之旅中,唯一的美食作品,何况这个作品在他看来还不是完美,存在小瑕疵,那点瑕疵,在抓握住“完美之匙”的夏羽心中,简直如一根刺,不拔除,内心无论如何都算不上舒服。

换句话,手上还有大改空间的食谱,夏羽无法淡定,思维潜意识就偏转到这。

他醒悟后,抚额道:“哈,烤肉,烤肉酱。”

一般的烤肉配酱汁,没毛病。

但一种可喧宾夺主的“完美之酱”,搭配不需要酱汁的烤肉,呃,这怎么看,强行CP组合?实在让人难以愉快。

“讲师?”绘里奈没走,歪头看抚额叹气的少年。

“绘里奈,有一种超级完美的酱汁摆在你面前,你该怎么使用它?”夏羽没来由的询问。

“肯定是围绕它创作食谱啊!”

绘里奈不假思索道。

“是了……”

明明是问别人,夏羽目色却一片清明,哪有半点困惑。显然他已经决定,对旅途中诞生的伪完美烤肉作品,动刀子,大改!

为此,‘岩石羊驼肉’肯定舍弃不用。

没了坚硬如岩石的肉,‘彩虹果酒’的果酸便显得多余,也可舍弃。

这基本上是推翻了原有的大框架,相当于再创作。

夏羽思索着,又对绘里奈道:“对了,你再去做一道‘绘里奈流烤猪牛’。”

绘里奈流烤猪牛。

这道菜,听名字就知道是少女昨天让众人品尝的特制肉卷。

少女傲娇是傲娇,却并不矫情,在厨房里,她就是办事利索的女厨,闻言扭头就去备食材,也没多问夏羽缘由。

很快。

小炭炉上,绘里奈先以夹子,铺上猪肉,并将猪肉烤得七成熟左右,戴上手套,就像卷馅饼,把猪肉当成馅料,以一片更大的牛肉覆盖进去。

当然,夏羽注意到许多精致的小细节。

比如牛肉卷要定型,不可松垮,为此少女给肉上线,肉卷被一层层线捆着。

“嗯?”看少女夹一个肉卷,浸到冒热气的油锅,而非放到烤网上,夏羽微微讶然,“烤和炸的组合么。”

昨天试吃品尝的时候,他把这个小环节漏了。

少女刚把肉卷夹到盘子里,夏羽就将她挤开,持一双筷子,摊开肉卷,不出预料的是,经过腌制的牛肉片,与烤猪肉皮间,夹藏的洋葱,冒出扑鼻的浓香,而从香味结构看,绝对不仅洋葱而已,许多夹藏的小香辛料突然失踪!

夏羽猛地怔住。

“讲师?”绘里奈正欲问,却瞥见他颇为严肃的侧脸,嘴巴闭上了。

酱料内藏?

此时,夏羽内心已然翻云覆雨。

这不失为将酱汁完全融进菜肴的小诀窍,毕竟,酱汁单独成碟,总会有客人嫌麻烦,而且蘸酱料,味道流于表层,客人牙齿咀嚼食物与酱汁混搅,酱汁就在口腔中完成提味增鲜的效果。

比如日式刺身,冷盘么,酱汁当然要独立。

更何况,「菊下酱」威能强大,夏羽单独尝,舌头抽搐,味蕾被强势的霸占,若不能使得它破碎融进菜肴里,介时一道菜下肚,客人只会赞酱汁如何的美味,而非对一整道菜赞美!

所以……

“欲用它,就要将其揉碎么?”夏羽有所悟。

至于揉碎的方法,夏羽并非什么都不懂的小白。

最起码的,是将原来独立的酱汁,与菜肴,合体!

怎么才能更好的合体,更融洽,灵欲结合……

夏羽目光微微发亮,鼻中嗯了声:“大概,就这样试试吧。”
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