食戟，我的料理不止会发光 第563节

　　“抓到现在这种程度差不多可以了。

　　狮子头的要点，馅料不需要特别的上劲，吃的就是它那个颗粒的感觉，过分抓匀就失去这种感觉了。”

　　看着薙切爱丽丝在料盆中抓了半天馅料都没有停下的意思，白渊伸手拍掉了她的手掌，以此来提醒她到了火候。

　　而薙切爱丽丝吃痛后也收回了手掌。

　　“然后接下来是淀粉...”

　　白渊边说一边用勺子舀了几勺淀粉倒了进去，而薙切爱丽丝见此情况也继续抓了起来，不过这一次抓馅料的动作明显缓了许多，并且觉得火候差不多了就停下来。

　　“这一次抓的感觉还算不错，狮子头吃的就是松散的感觉，但是形不能破，抓上让它在入锅的时候能抱成团，不至于在后面炖煮的过程中脱离就好了。”

　　白渊讲的很细，正如小时候他教导薙切爱丽丝一般，哪怕是她知道的部分，也不厌其烦的继续教导。

　　“绘里奈，你这个葱烧豆腐里葱要煎的焦一点，现在这个火候，葱香味完全没被激发出来，再过个三五秒差不多。”

　　“明白。”

　　薙切绘里奈将手中即将倒下的豆腐收住，接着在心里倒数五秒钟才将葱捞出，把豆腐给倒下去。

　　虽然只是五秒钟的差距。

　　但却是特级和特级高星级对料理的不一样的理解。

　　葱的火候差一分，味道就会差一分，最后出来的成品也弱一分。

　　有些东西可以在烹饪的过程中把握的非常好，这是高星级厨师的本事，也是低星级厨师理解但无法做到的事。

　　里面需要非常大量的经验。

　　“豆腐的面煎黄，然后加酱油，再把炸好的葱放进去。”

　　白渊看了薙切绘里奈的锅后开口说道，接着又将目光转到一旁的新户绯沙子身上，见她做的中规中矩便没说什么。

　　“做狮子头的要点，调汤。刚才处理瘦肉时剩下的肉皮，还有边角料的碎肉，放到油锅里煸香出油。

　　煸香后加入大葱炸制，转大火煸炒，这样可以增加汤底香味。”

　　在薙切爱丽丝处理完食材后，白渊来到灶台前，开始了他的那部分工作，将食材制作成美味可口的料理。

　　制作的过程中还不忘进行指导。

　　“八角、桂皮、酱油、花雕酒、调好底料放到另一口锅里烧开，爱丽丝你处理一下马蹄。”

　　“已经处理完了。”

　　白渊的话音落下，薙切爱丽丝便将处理好的马蹄放到他的面前。

　　“眼里有活，不错。”

　　对此，白渊夸奖一句，接着将马蹄和肉馅混合在一起。

　　起锅烧油，从馅料盆中抓起一团肉馅，捧在手上摔打去除内部的空气，同时等待锅中的油温升高。

　　等到油温差不多的时候，白渊开始朝里面下狮子头。

　　“狮子头不需要炸的特别透，外面简单的上一层色，让人有酥脆的那种感觉就行，接着放到汤里将它慢慢煨熟。

　　来点味精、糖和胡椒粉就差不多了，这个需要煮五十分钟。”

　　看了眼锅中狮子头的状态，每一个都很饱满，正在努力的吸高汤的汤汁，白渊放下炒勺，在厨房中漫步目的的走了起来。

　　薙切绘里奈已经将葱烧豆腐完成，此刻正散发着浓郁的香味。

　　作为厨师，协调好出餐的时间是基本功。

　　制作周期长的料理先做，制作周期短的料理可以往后延一延，这样上桌的时候，全部菜都是热气腾腾的。

　　当然，像狮子头这样的压轴大菜，比其他晚上桌十几分钟还是可以的，否则体现不出其压轴份量。

　　“开始上菜吧。”

　　简单的看了下薙切绘里奈和新户绯沙子的进度后，白渊对着她们喊了声，随即将刚刚蒸好的米饭端上了餐桌。

　　薙切绘里奈紧随其后，手里拿着葱烧豆腐便跟了上去。

　　不多时一道道菜品被端上餐桌，浓郁的香味萦绕在整个大厅。

　　“差不多了，我把牛肋条也端上来吧。”

　　稍微计算了下时间，牛肋条也差不多到火候了。

　　耸动鼻子轻嗅厨房传出的诱人香味，在确定到火候后，白渊起身朝厨房方向走去。

　　见到他突然前往厨房，闻着空气中诱人的香味，坐在他旁边的几人互相对视一眼，纷纷起身跟了上去。

　　“就一个牛肋排，我自己就可以拿出来，你们没必要跟着的。”

　　看着不去吃饭跟上来的薙切绘里奈等人，白渊忍不住吐槽，一时不知道她们想干什么。

　　“没关系，反正我们也不怎么饿，与其不等你自己吃饭，不如看看先前闻到的香味是怎样的料理。”

　　薙切绘里奈盯着那口正散发着纯粹牛肉香的高压锅，口水早就已经蓄满口腔，唇动间甚至能拉丝，期待的情绪早已在脸上表情中展现了出来。

　　“你来的时候还在喊饿呢，现在怎么突然就不饿了。”

　　薙切绘里奈的话音刚落下，白渊便毫不客气的揭穿了她，原因是对方来的时候还在抱怨晚饭还没好。

　　“咳咳，刚才确实非常的饿，但那股饿意过了之后就不饿了，你快点把高压锅打开吧，我已经迫不及待了！”

　　看着面前“咕嘟咕嘟”冒着热气的高压锅，薙切绘里奈咽了口唾沫。

　　“就知道你们是馋这一口才过来的，不过高压锅得等气放了才能开，我们先来调蘸汁牛肋的蘸汁吧。”

　　看着薙切绘里奈这副渴望到极点的表情，白渊露出了我就知道是这么个原因的表情，随后关火泄气。

　　办完这些，他来到了案板前

　　提前备好的香茅草、大芫荽、香柳、小洋葱、大蒜和小米辣全部按顺序摆好，接着切成细末备用。

　　“东西处理的差不多了，爱丽丝，帮我烧点热油，待会直接浇上去。”

　　“得嘞。”

　　听到白渊的喊声，薙切爱丽丝麻利的应了句，随后起锅烧热油，在油温升高时用勺子盛出。

　　没有过多的犹豫，只见她扬起勺子朝着调好的料汁中“滋啦”一声，随后一股复合型的香味扑面袭来。

　　“这酱汁感觉和寻常酱汁的差别好大，从来没有见过酱汁是这样调的，这是白渊老师您的原创吗？”

　　看着白渊调配的酱汁，薙切绘里奈忍不住感慨起来。

　　“一个老前辈教我的，他是一个很厉害的创造型天才，喜欢用各种让人意想不到的食材制作料理、酱汁。”

　　听到薙切绘里奈的询问，白渊没有隐瞒。

　　这是黑暗料理界的一个老前辈教会他的，不是单一的酱汁，而是创造这种酱汁的方法。

　　简单来说就是了解食材特性，然后通过特性，创造出最适合某种料理的特调酱汁。

　　这道菜的酱汁，便是他利用那位老前辈的方法调出来的，最适合这道料理的酱汁。

　　“老前辈？在中国时认识的吗。”

　　听到白渊的话，薙切爱丽丝的脸上露出了疑惑的表情，她可从来没听说过他认识什么老前辈呀。

　　难不成是之前去中国的时候，遇到认识的厉害高手吗？

　　一时间，薙切爱丽丝的脑海中闪过了许许多多方念头，随后脸上露出了恍然的神色。

　　不出意外的话，这个解释应该是最合理的。

　　白渊哥先前的中国行，当真是遇到不少厉害人物，当初在广州地界，广厨联的四大天王都和他关系不错。

　　想到去年自己去广州考特级厨师时，广厨联的强者对他的态度，薙切爱丽丝看着白渊的眸子多了些崇拜。

　　只有像白渊这样的料理强者，才能到哪个地区都吃得开吧！

　　“说是在中国认识的也没错。”

　　听到薙切爱丽丝的话，白渊自然不知道他在想什么，但黑暗料理界的人是中国人确实没有毛病。

　　“果然如此！”

　　“叽里咕噜说什么呢。”

　　看着脸上写满了兴奋的薙切爱丽丝，薙切绘里奈不由的有些茫然，接着将目光看向白渊。

　　“就是在中国认识的前辈，他教导我如何调配酱汁。别再关注这些琐事了，这个酱汁还没完成呢。”

　　白渊说着往酱汁中加入酱油三勺、美极鲜一勺、麻辣鲜露一勺、白糖两勺、味精一小勺，少许柠檬汁。

　　“柠檬汁可是这个酱汁的灵魂，待会儿你们好好尝一尝，味道绝对让你说不出话来。”

　　白渊一边将柠檬汁挤进料碗，一边对身后的三人吹牛。

　　这副料汁他在黑暗料理界的时候做过一次，当时可是连麟厨师都为之震撼，事后接连称赞了几天。

　　“吃了那么多美味，我们对料理的抗性已经很高了，怎么可能这么轻易的爆衣！”

　　多余的话薙切绘里奈没有多说，但她的意思已经很明显了，那就是觉得自己又行了。

　　“衷心的建议你在品尝前，先把衣服给脱了，免得又浪费我几件衣服。”

　　对此，薙切爱丽丝满脸不屑的嘲讽起来，就这家伙弱鸡的抵抗能力，别到时候害的大家把衣服爆了。

　　因为这家伙的爆衣，她这段时间买衣服的消费都高了不少。

　　“才不会！这次有心理准备，那种是绝对不可能发生！”

　　“你们这目光...是不信任我吗？！”

　　感受着周围人微妙的目光，薙切绘里奈气恼的跺了跺脚，接着看向旁边新户绯沙子，希望得到她的支持，却发现其目光闪躲，当下有些破防。

　　“不是不信任，只是从概率上来说，你让群体爆衣的概率是最高的，今年应该有十几次了吧。”

　　白渊也有些感慨的说了起来。

　　“顺便一提，我今年只有一次发生了这种情况，还是在屋子里只有我和白渊哥两个人的情况下。”

　　薙切爱丽丝的话语无疑是最后一把匕首，狠狠的戳进了薙切绘里奈的心窝，只见她将手放在胸口。

　　“脱，我脱还不行吗！”

　　薙切绘里奈一脸羞愤的说道。

　　“这种时候不是应该放狠话，说自己绝对不会害大家爆衣吗？”