食戟，我的料理不止会发光 第419节

　　说话间白渊松开了手，而薙切绘里奈也在此刻一个箭步冲进了屋子，朝着自己的房间疾驰而去。

　　对此，白渊感到疑惑，于是身体下意识的跟了上去，在其关上房间门的那一刻抵住了房门。

　　“没有绯沙子的照顾，绘里奈你过得可真是邋遢。”

　　打眼一看里面的场景，白渊忍不住张大了嘴，下一刻，看向薙切绘里奈的眼神都微妙了不少。

　　这是一个女孩子该有的房间？

　　胖次乱飞，衣服丢在床上不整理，一半的裤子落在了地上，一半则在床上，明明是昨天才租的房子，却有种被摧残了十天半个月的美。

　　从某种意义上来讲，这也算是一种天赋了。

　　“啊啊啊！这不是着急上班没有时间打理吗？要是有很多时间，我肯定也可以收拾的整整齐齐！”

　　被爱慕的人看到自己窘迫的一面，薙切绘里奈顿时发出尖叫，随即着急上前将地上的胖次捡起，收进了裙子口袋，然后着急的解释起来。

　　“你不用说这么多的，我又不会因此而责怪你，不过是一种生活形式，尽管你这种形式真的很糟糕。”

　　看着面前手忙脚乱的薙切绘里奈，白渊忍不住笑着拍了拍她。

　　说实话，刚进来的时候他确实有些惊讶，但缓过劲来又觉得还好，毕竟这房间虽然乱但并不脏。

　　可能也跟搬进来的时间有一点关系，毕竟灰尘是需要时间积累的。

　　不过薙切绘里奈本来就是个大小姐，按理来说应该有人照顾她生活起居的，没人照顾稍微乱些也正常。

　　你总不能指望一个没有自己生活经验的人，一出去就能很好的自己生活吧。

　　“你们晚上到现在都还没吃饭吧？有什么想吃的吗，今天晚上我给你们当厨师，算是犒劳了。”

　　看了眼在门口表情玩味，正看戏的薙切爱丽丝，白渊对她们说道。

　　闲着也是闲着，正好有几天没料理，他也有些手痒难耐，如今为她们做上几道菜，顺便在这吃个晚饭。

　　“没有什么特别想吃的，倒不如说只要是白渊哥的料理，感觉无论做什么都可以接受。”

　　薙切爱丽丝耸了耸肩，并没有什么特别想吃的东西。

　　“确实，即便听名字提不起食欲，但才看到料理的那一刻，所有的理智都会消失，转变为滔天的食欲。”

　　从房间出来，站在薙切爱丽丝的身边，薙切绘里奈深以为然的点了点头，说出了白渊料理的魅力。

　　“那我随便发挥吧。”

　　虽然意外两人的回答，但白渊也不是新兵蛋子。

　　既然她们不知道自己要吃什么，那由他来决定也无不可，毕竟脑海中那么多精巧的美食。

　　“想到了，你们俩之前比赛的时候，绘里奈不是抽到了黄鳝吗？再结合你们这次的研修餐厅，我送你们两个一道菜，以蘑菇为主的素鳝丝。”

　　漫步走到沙发前坐下，白渊的大脑快速的运转，接着一拍手掌，突然想到了个非常适合这两姐妹的料理。

　　“蘑菇？素鳝丝？”

　　听到他的话，薙切绘里奈和薙切爱丽丝互相对视一眼，皆在彼此的眼中看到了迷茫。

　　“那都需要些什么食材？”

　　虽然疑惑，但薙切爱丽丝还是上前问起了需要的食材。

　　不管制作的是什么料理，只要制作的人是白渊，最后的味道都不可能差，这一点是她们的共识。

　　“需要薄平菇，就是那种又薄又平的香菇，宽度大概四指的样子。除此之外还需要笋，有这两种基本够了。

　　记住，薄平菇要干的，笋要新鲜的，不然制作出来味道会差不少。”

　　脑海中浮现那道菜的做法，考虑到现在时间颇晚，食材获取难度高，白渊最终只要了这两种食材。

　　“就这么简单吗...”

　　“没错，就是这么的简单。”

　　而他的为她们着想，却让薙切爱丽丝和薙切绘里奈愣住了。

　　本来还以为要出去采买一番，可如果只有这些的话，家里的冰箱就有准备，昨天练素菜料理的时候，蘑菇和笋这样的食材她们买了非常多。

　　“白渊哥，你看看是不是这个？不够的话冰箱里还有，都是昨天买的。”

　　薙切爱丽丝一边说一边打开冰箱，展示自己库存的同时，将薄平菇和笋拿在手上晃了晃。

　　“你们有买啊，那就好办了！爱丽丝用电饭煲把饭煲上，冰箱里还有小葱呢，这下味道就更好了。”

　　看着薙切爱丽丝手上的食材，白渊上前两步，自顾自的在冰箱翻找起来，又从里面拿出了一捆小葱。

　　如此，他需要的食材就备齐了。

　　“走吧，给你们做好吃的。”

　　食材准备就续，白渊大步流星的前往了厨房，用锅接了凉水，接着将锅放在灶台上开始加热。

　　“考你们一下，为什么我要用热水而不是凉水？”

　　看着眼巴巴望着他的两人，白渊不忘当起了考官。

　　“为什么...”

　　而这一下就戳中了薙切绘里奈的知识盲区。

　　“减少土腥味和定型吗？”

　　稍微思索了片刻，薙切绘里奈说出了她的回答。焯水一般都是去腥，往这方面靠总是没错的。

　　“有这方面的原因，但这不是最主要的。”

　　白渊先是点头然后摇头，薙切绘里奈的回答只说中了最微不足道的一部分，接着他又看向了薙切爱丽丝。

　　“蘑菇里面含有大量的核糖核酸，遇到水以后，它会迅速转化为极鲜的物质，在化学中叫做鸟苷酸。

　　其次就是它在热水中可以更快的胀发，吸水膨胀后可以最大限度的恢复原有体态，然后才是去除异味。”

　　不知道从哪里弄来一副金丝细边框眼镜，薙切爱丽丝将其带上，用食纸和中指推了推，随后开始了解说。

　　关于蘑菇要用热水焯，很多厨师都知道，但都不明白其中的原理。

　　而其中最主要的目的，就是增加汤的鲜味！

第299章锅气，素食料理的绝巅！

　　“看吧，慢慢的膨胀起来了。”

　　看着在热水的作用下不断膨胀的薄平菇，白渊用筷子搅拌，将已经胀大的薄平菇放到边缘，没膨胀的薄平菇放到中间，确保两者的进度相当。

　　“这就是泡发干货的魅力，在沸腾的水中看着它膨胀，内心的浮躁也逐渐安定了下来，要是状态不是扁平而是粗长，那岂不是和...呜呜呜...”

　　薙切爱丽丝的虎狼之词还未完全说完，便被一直在她旁边站着的薙切绘里奈捂住了嘴。

　　此刻少女的脸已经红透了，正咬牙切齿的看着薙切爱丽丝，显然知道她想说些什么。

　　而尽管薙切绘里奈捂嘴捂的很及时，但还是被白渊给听到了些，当下心绪有些波动起来。

　　这小妮子，什么时候变成老司姬了。

　　而且车速还这么快...

　　“这边的蘑菇汤不用倒掉，加点盐调味，给它一个底口，盐、水的含量在1:100，也就是盐的含量占比1%。”

　　白渊一边调味一边讲解，这是基础中的基础，他不止一次强调，所以薙切两姐妹听的兴趣缺缺。

　　她们不想听这些基础，她们想知道更有建设性的东西！

　　“爱丽丝，帮我切个笋丝。”

　　看着锅中的薄平菇快速的涨大，白渊偏头对薙切爱丽丝说道。

　　“好。”

　　没有犹豫，薙切爱丽丝大步走上前，开始清理案板上的生笋。

　　在将外面那层老皮拔掉后，少女闲淡的眼神变得凌厉起来。

　　深深的吸了口气，她的手腕韵律性起伏起来。

　　下一刻，笋段逐渐蜕变成半透明薄片，像层层叠叠的蝉翼铺满砧板。

　　指尖轻拢薄片成扇面，刀锋如雨点般密集落下，竹纤维在精准的节奏中逐渐瓦解，最终化作千缕银丝高高飞向空中，落入了白渊另起的一口锅中，焯水断生。

　　“这平菇膨胀的可真厉害，居然已经从拳头大小变成巴掌大小了...”

　　此时此刻，白渊另一口锅中的薄平菇已经膨胀到成年人的巴掌大小，原本蜷曲的地方此刻彻底舒展开来。

　　“晒干后煮沸膨胀会让它比新鲜状态更大更饱满，洒点胡椒粉增添底味，再用黑松露调味粉提鲜，可以有效的增加其的厚重感。”

　　看着厨房内各种各样的调味料，白渊直在心里感叹现在的条件真好，他当年可没这么好的条件料理，料理需要什么味道都要自己现调。

　　有时候想将一道料理以最完美的状态制作出来，往往需要调配数种味道进行辅助，如今只用一瓶黑松露提鲜粉就可以搞定，着实帮他省了不少功夫。

　　不过，也是因为这种东西在市场广泛流行，调味变得太过容易，导致现在这个时代厨师的基本功都不是很扎实。

　　那些原本需要花费很多时间研究的东西，现在一瓶调味料就可以搞定。

　　如此轻松，谁还愿意花时间去钻研？！

　　“你们以后少用这些调料，日常生活做饭可以稍微偷懒一下，但正经练的时候能不用就不用，尝试自己用食材提取需要的味道。这样可以有效的锻炼你们对味道的敏锐程度，对你们将来完成精度更高的料理大有裨益。”

　　像是想到什么，白渊看向身后的薙切绘里奈和薙切爱丽丝，语重心长的对她们说道。

　　走捷径虽然很爽，但迟早有一天小道会被封上。

　　那时若非没有在大道上行走的能力，就失去了继续前进的资本。

　　“我们明白了。”

　　虽然不知道白渊为什么突然说这些，但两姐妹互相对视眼后，皆看出了对方眼中的决定，郑重且认真的点了点头，以此表明自己的决心。

　　“然后这个汤汁暂且留着，待会要用，在料理上这叫原汤化原食。”

　　将锅中的薄平菇捞出置于案板之上，锅内汤汁保留，白渊拿起被热水煮胀的薄平菇，从边缘入刀，顺着边缘剪成细长的条条。

　　“一根大概十来公分的样子，看感觉进行修剪，一个薄平菇可以产出四到五段素鳝丝，你看这个形态，是不是跟真的鳝鱼丝很像？！”

　　将剪好的素鳝鱼丝展示在薙切绘里奈面前轻轻甩了甩，其形态外貌与真的鳝鱼丝并没有多大差别。

　　“确实。”

　　看着白渊在她面前展示，随后又放入盘中的鳝鱼丝。

　　薙切绘里奈捏着下巴表情认真的思考了起来，外观上，确实很难看出两者差别。