美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第513节

　　“对了，我那颗种子还在息息这里保管着呢，等晚上闲下来，我就送到你给我找的那个地方去。”

　　“好哦。”叶莲娜点点头：“我开车送你……额！”

　　她的手还抓着唐磊没来得及撒开，于是……

　　唐磊就在这一刻，听到了一个声音。

　　“那个，你跟他说！想去我那种，也得给我带吃的！”

　　“我不是想吃你懂吧！就是，就是别人家土有的，我也要有！”

　　“别跟他说错了，我不想吃的昂！”

　　叶莲娜：“那个，我还没撒手……”

　　三秒的沉默后。

　　两人的脑阔里突然爆发了一阵风穿白桦林的呼啸声，然后再无生息……

　　“西西，说话呀！”

　　叶莲娜还在说：“你到底想不想吃嘛？”

　　唐磊拍拍她：“别问了，我想他现在更希望自己从没长过嘴。”

　　他默默给投喂名单上又加了一个名字，叹了口气。

　　想想大半年前他刚来这的时候，孑然一身。

　　一眨眼……

　　咋就上有老下有小，拖家带口了都！

　　好在这些人和不是人的没那么挑，给啥吃啥。

　　唐磊一边感叹着，一边快手把剩下的面肺子灌完。

　　帮厨们眼看着不用再洗，总算松了口气。

　　有人拿着那几块洗出的面筋问唐磊。

　　“这个咋整，还吃吗？”

　　“吃呗，”唐磊接过来，给面筋大力摊平了，扯成薄片儿。

　　再来两块羊肉打成馅儿，拿油和葱姜胡椒面儿调匀乎了。

　　往这面筋上头一抹，加上一勺洋葱末儿。

　　然后扯着边缘，一滚一卷。

　　“啊，这个我熟！”叶莲娜的久远记忆触发。

　　“这不是跟上次那个肠粉很像嘛！”

　　（题外话：母上包荠菜大肉包儿了，真香！）

第463章 面肺子，米肠子

　　“对，疆人有自己的肠粉。”

　　面筋裹的没有肠粉那么滑溜，米香十足。

　　但带着肉香和筋道的口感，又别有一番风味。

　　要是想象不到，就想想夜市和学校门口的烤面筋好了。

　　就那不加一点肉的纯面筋，都够让夜跑人香的在小摊前疯狂迷路。

　　要是和淀粉肠一块，那就更无解了。

　　就像在学校门口接孩子，孩子还小不能乱吃，大人没事，高低得炫一串！

　　可想而知，这面筋裹上肉又是怎样的好吃了。

　　“这玩意是面肺子的副产品，一般做肺子的店里也会跟着弄点。”

　　唐磊解释道：“烤啊，蒸啊都行。”

　　“回头蒸好了，切切蘸一层油辣子，冷吃热吃都有嚼头，香！”

　　说着，唐磊飞快的把面筋肉卷儿裹好，然后架起大锅。

　　底下放水，煮面肺子。

　　上头则架两个蒸笼，一层蒸没灌没洗的血肺，另一层自然就是面筋卷儿了。

　　等煮肺子的功夫，唐磊又扯过了羊肠。

　　“都说羊肠小道，这羊肠要比猪的细小一圈儿。”

　　“但是做法却小而精。”

　　“之前做过东北血肠，糯米血肠，这羊肠也有差不多的做法。”

　　唐磊把羊肠翻洗了几遍，顺便泡了一盆大米。

　　洗掉羊肠里的脏污，再拿水，醋，食用碱搓搓，去去味。

　　再把胡萝卜洋葱都切成碎末，来点儿肠子里的羊油，羊心羊腿一并切丁。

　　再讲究点的店家，还会搁点羊肝在里头。

　　因为肝这块，是真的煮到劲能煮化，里头的香味醇厚，和米饭在一起，很是滋润，回味老长了。

　　唯一的麻烦就是得提前煮熟。

　　唐磊只拿了一点儿肝过来，一并切到其他材料里。

　　然后就是少不了的盐，胡椒，和咩咩最配的——孜然！

　　小香料那么一放，一盆大米荤素咸香都有了。

　　只差往肠子里头塞了。

　　这是个精细活儿，唐磊也不急，和叶莲娜一人一根肠，慢悠悠的灌好。

　　帮厨也开始喊了。

　　“唐大厨，你的面肺子煮好啦！”

　　“好嘞，”唐磊应了声，转手把米肠子也丢进锅里换着煮。

　　没忘嘱咐帮厨记得中间扎俩眼儿，别给玩炸了。

　　他自己则兴致勃勃的将黑白肺子捞起来。

　　这时候的肺子外形还完整，帮厨们看的直皱眉。

　　“这玩意怎么和人的器官这么像……”

　　“你闻到香味了吗？”

　　“没啊，没啥味儿……”

　　他们犹犹豫豫的往后退了退。

　　没有香味勾引，他们实在不想做第一个吃肺子的人。

　　唐磊也不管他们，先小切了一点儿塞给叶莲娜。

　　“尝尝？”

　　小叶好奇的拿着玉白色，软软的肺片：“已经完全看不出是肺了诶。”

　　吃一口，软弹软弹的，一股子面香，有点像是在吃米布丁。

　　又比那要更有弹性。

　　“就是味道有点淡？”

　　“来蘸这个。”唐磊推了一碟子辣油过去。

　　大夏各地虽然都有吃辣的，但辣椒的产地不同，味道又天差地别。

　　这疆州的辣子就不是以辣为重的，而是叫香辣子。

　　要先用凉水泡一泡，完美的激发出香味儿来，才是最好的吃法。

　　唐磊自然没有奢侈到在这收集大夏各地辣椒，他就是稍稍去了点辣味。

　　配上芝麻，醋，酱油，把肺片往里头一蘸！

　　“酸辣爽口，攒劲！”

　　叶莲娜连连点头，吃了两片面肺，又去抓黑肺。

　　“这个羊味重诶！”

　　“对，”唐磊道：“因为血什么的都没有刻意去洗。”

　　所以这黑肺，就是纯正的羊杂香味儿。

　　有点膻，但风味更浓。

　　这两个放在一起，可以加羊汤清炖。

　　主打一个鲜和嫩。

　　“不过要是炒呢，我还是喜欢加上米肠子一起！”

　　唐磊等着那边的米肠子也煮好，又换上了他的大炒锅。

　　羊油下上，洋葱孜然花椒辣椒放着，米肠子和黑白肺一丢！

　　大火猛炒！

　　火舌随着他的颠动哗一下燃起，洋葱的香味呛的满后厨又是打喷嚏又是咳嗽。

　　但那几双眼珠子，可不舍得从锅上挪开。

　　因着这几样都是熟的，唐磊也没翻炒多久。

　　看着羊油入了肺片里头，整道菜成了金黄色，就裹着香喷喷的孜然辣椒出了锅。

　　这一下，可不只是小叶在等吃了。

　　一群帮厨终于闻到香味，又讪笑着凑了过来。