回到过去做家主 第64节
玉米酒:
1、粉碎：选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。
2、搅拌：将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加水90——100公斤，拌匀后用手撮揉，以感到湿润，但又不结团为好。
3、蒸料：将搅拌好的苞谷粒与清水按4：l配比，把清水喷洒在苞谷粒上，充分搅拌均匀，然后置于铺有纱布的蒸笼中，用大火加热汽蒸。气压较大时，保持压力，约蒸5分钟后揭开笼盖，将苞谷粒移出笼，及时清理结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待气压增大时，保持压力约蒸30分钟，当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。
4、糖化：待苞谷粒蒸熟，出锅后摊晾，温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好，糖化18-20小时即出甜味。
5、发酵：取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较干燥的地方，发酵25～35小时后取出。在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。若呈酸味，说明快发酵好了，应降温、减缓发酵；若呈苦辣味，则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要，要依据发酵时的具体情况进行调整，这个本领全靠经验。将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得苞谷甜酒。
6、蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度，最高一般为50度。【3】 东北玉米酒65度到50度都左右。色白、气香、味醇
配方红薯，酒曲，水， 大米。
制法将红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取。
酿造步骤一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤红薯要加5斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。
六、炊蒸：将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，每百斤红薯料，加清水60斤，进行蒸炊
第八章，冤大头
早上西门口来了5个小青年，骑车自行车，一身军装，昂首挺胸，指点江山。很牛气的样子，横在西门口的牌坊哪里，吓得行人两边走，一看就是干部子弟，老百姓还是少惹为好。
张大妈听到有人反应，走到西门口一看，中间的一个小青年张大妈认识，经常来找少苦，叫李晨，他爸是南都军区的干部，不好惹，张大妈转身向另一个方向走去。
啊晨，你说的那个很厉害小兄弟就在这里？？一个小青年很不屑的看着周围，明显都是工人居住的地方。
这几个小青年和李晨都是军区大院的，他们老爸的级别都和李晨的老爸差不多，李晨来了一个月多了，混的差不多都挺熟啦。听李晨说有个小兄弟挺厉害，都想来见识一下。
怎么厉害呢？一是抓鱼，抓鱼大家都兴奋，但是基本都是抓一条两条，上次中秋的时候李晨人生地不熟，居然帮军区搞到几百斤大鱼，虽然这些小年轻都吃的美美的，但是不领情啊，还敌视李晨。
为什么？枪打出头鸟啊。李晨风光啦，他们就倒霉啦，平常他们都是干一些抓鸡赶狗的事情，大人也无所谓，为什么？孩子都这样，老大别说老二。
可是现在不同啦，出现一个异类。居然干了很多干部干事都解决不了的问题，顿时李晨就成了军区大院的一面靶子，天天把那些家长拿来教育孩子。
于是李晨被孤立啦，谁让你太能干，太能干也不行，吸引了太多的仇恨。
小年轻的仇恨随着父亲们几次聚餐就慢慢淡化啦，李晨说起了上次抓鱼的激动，听得几个小青年欲火焚神，简直比调戏女生还兴奋，恨不得抓起李晨马上去抓鱼。
有了交流就有了感情，再说有没有深仇大恨，慢慢也接受李晨啦。
前几天李晨拿了几根甘蔗，几个小青年分了吃了，感情就更深了，考虑哪里有甘蔗是不是去打个夜工干几根回来。
前几天李晨带了两个西瓜回来，大伙吃的更甜啦，好兄弟，讲义气。
今天闲着没事，去见见李晨的那个小兄弟，好东西要帮忙分享啊。
。。。
张海洋，高高壮壮，看起来很威猛，一面正气严肃，一直他们这伙人头，今年16岁，读高中，为人大气，正义感强，老爸是南都军区的军长，正宗的红二代
钟玉明，和张大海差不多高，两个人为了从小就争，小时候争玩具，读书了挣名次，现在挣圈子的话语权。老爸是军区参谋长，马上升军职啦。
陶军，一米七的样子，圆圆的大脸，头上顶着歪歪的帽子。看起来不像好人
罗先平，在他们五人很不起眼，个子不高，长相不出众。
。。。
刚才出言挤兑李晨的是陶军，陶军嘴上不饶人，为了这事情，几个人不知道打了多少架啦，也不知道吸取教训。
李晨知道陶军的性格，没有搭理，直接对着几个人说：前面小院就是，应该差不多起床了，我们走吧。
少苦正在院子里面晒太阳呢，最近天有点冷，晒在太阳想想事情，空间那么多粮食做点什么有用的，看见李晨带着几个小年轻进来很诧异。
这个年代这个干部子弟小团体意识很强，一般不和外人多来往，李晨是因为和薛城和周胜利他们父辈关系很好，但是和少苦明显隔了一层。少苦送东西一般也不特意给李晨，碰上分一份，今天带人上门很意外。
小五，给你介绍一下，海洋，玉明，陶军，先平，都是我大院的孩子，这个就是小五，千万不能年纪小小看他，他可是他们家的当家人。李晨介绍
我靠，啊晨，你给我介绍一个刚会走路的孩子啊？陶军看着少苦不屑道
陶军，你嘴真欠。惹火了小五有你好受的，李晨摇头说道
要我好受，我让他一只手，来不来？陶军骄傲到
小五，教训教训他，我赌你赢，十块钱？李晨来了精神
我靠，什么意思。啊晨，你看不起我？陶军怒了：赌就赌，输了不后悔。
算上我一个，我支持陶军，张海洋大声道，
还有我一个，我也支持陶军，钟玉明助威到
加上我，我看好你陶军，记得手下留情。罗先平也出声
陶军虽然嘴欠，但是战斗力不错，以前他爸下部队的时候，陶军在部队练过，刚来的时候，在大院里面是打出来，单不单，张海洋和钟玉明都是他的对手，每次干仗，一个挡几个。
小五，看见么？他们看不起你，我看好你？掏钱吧？李晨唯恐天下不乱。
十块钱？？少苦也很生气道，看着陶军他们很兴奋是四个兄弟
1、粉碎：选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。
2、搅拌：将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加水90——100公斤，拌匀后用手撮揉，以感到湿润，但又不结团为好。
3、蒸料：将搅拌好的苞谷粒与清水按4：l配比，把清水喷洒在苞谷粒上，充分搅拌均匀，然后置于铺有纱布的蒸笼中，用大火加热汽蒸。气压较大时，保持压力，约蒸5分钟后揭开笼盖，将苞谷粒移出笼，及时清理结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待气压增大时，保持压力约蒸30分钟，当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。
4、糖化：待苞谷粒蒸熟，出锅后摊晾，温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好，糖化18-20小时即出甜味。
5、发酵：取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较干燥的地方，发酵25～35小时后取出。在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。若呈酸味，说明快发酵好了，应降温、减缓发酵；若呈苦辣味，则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要，要依据发酵时的具体情况进行调整，这个本领全靠经验。将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得苞谷甜酒。
6、蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度，最高一般为50度。【3】 东北玉米酒65度到50度都左右。色白、气香、味醇
配方红薯，酒曲，水， 大米。
制法将红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取。
酿造步骤一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤红薯要加5斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。
六、炊蒸：将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，每百斤红薯料，加清水60斤，进行蒸炊
第八章，冤大头
早上西门口来了5个小青年，骑车自行车，一身军装，昂首挺胸，指点江山。很牛气的样子，横在西门口的牌坊哪里，吓得行人两边走，一看就是干部子弟，老百姓还是少惹为好。
张大妈听到有人反应，走到西门口一看，中间的一个小青年张大妈认识，经常来找少苦，叫李晨，他爸是南都军区的干部，不好惹，张大妈转身向另一个方向走去。
啊晨，你说的那个很厉害小兄弟就在这里？？一个小青年很不屑的看着周围，明显都是工人居住的地方。
这几个小青年和李晨都是军区大院的，他们老爸的级别都和李晨的老爸差不多，李晨来了一个月多了，混的差不多都挺熟啦。听李晨说有个小兄弟挺厉害，都想来见识一下。
怎么厉害呢？一是抓鱼，抓鱼大家都兴奋，但是基本都是抓一条两条，上次中秋的时候李晨人生地不熟，居然帮军区搞到几百斤大鱼，虽然这些小年轻都吃的美美的，但是不领情啊，还敌视李晨。
为什么？枪打出头鸟啊。李晨风光啦，他们就倒霉啦，平常他们都是干一些抓鸡赶狗的事情，大人也无所谓，为什么？孩子都这样，老大别说老二。
可是现在不同啦，出现一个异类。居然干了很多干部干事都解决不了的问题，顿时李晨就成了军区大院的一面靶子，天天把那些家长拿来教育孩子。
于是李晨被孤立啦，谁让你太能干，太能干也不行，吸引了太多的仇恨。
小年轻的仇恨随着父亲们几次聚餐就慢慢淡化啦，李晨说起了上次抓鱼的激动，听得几个小青年欲火焚神，简直比调戏女生还兴奋，恨不得抓起李晨马上去抓鱼。
有了交流就有了感情，再说有没有深仇大恨，慢慢也接受李晨啦。
前几天李晨拿了几根甘蔗，几个小青年分了吃了，感情就更深了，考虑哪里有甘蔗是不是去打个夜工干几根回来。
前几天李晨带了两个西瓜回来，大伙吃的更甜啦，好兄弟，讲义气。
今天闲着没事，去见见李晨的那个小兄弟，好东西要帮忙分享啊。
。。。
张海洋，高高壮壮，看起来很威猛，一面正气严肃，一直他们这伙人头，今年16岁，读高中，为人大气，正义感强，老爸是南都军区的军长，正宗的红二代
钟玉明，和张大海差不多高，两个人为了从小就争，小时候争玩具，读书了挣名次，现在挣圈子的话语权。老爸是军区参谋长，马上升军职啦。
陶军，一米七的样子，圆圆的大脸，头上顶着歪歪的帽子。看起来不像好人
罗先平，在他们五人很不起眼，个子不高，长相不出众。
。。。
刚才出言挤兑李晨的是陶军，陶军嘴上不饶人，为了这事情，几个人不知道打了多少架啦，也不知道吸取教训。
李晨知道陶军的性格，没有搭理，直接对着几个人说：前面小院就是，应该差不多起床了，我们走吧。
少苦正在院子里面晒太阳呢，最近天有点冷，晒在太阳想想事情，空间那么多粮食做点什么有用的，看见李晨带着几个小年轻进来很诧异。
这个年代这个干部子弟小团体意识很强，一般不和外人多来往，李晨是因为和薛城和周胜利他们父辈关系很好，但是和少苦明显隔了一层。少苦送东西一般也不特意给李晨，碰上分一份，今天带人上门很意外。
小五，给你介绍一下，海洋，玉明，陶军，先平，都是我大院的孩子，这个就是小五，千万不能年纪小小看他，他可是他们家的当家人。李晨介绍
我靠，啊晨，你给我介绍一个刚会走路的孩子啊？陶军看着少苦不屑道
陶军，你嘴真欠。惹火了小五有你好受的，李晨摇头说道
要我好受，我让他一只手，来不来？陶军骄傲到
小五，教训教训他，我赌你赢，十块钱？李晨来了精神
我靠，什么意思。啊晨，你看不起我？陶军怒了：赌就赌，输了不后悔。
算上我一个，我支持陶军，张海洋大声道，
还有我一个，我也支持陶军，钟玉明助威到
加上我，我看好你陶军，记得手下留情。罗先平也出声
陶军虽然嘴欠，但是战斗力不错，以前他爸下部队的时候，陶军在部队练过，刚来的时候，在大院里面是打出来，单不单，张海洋和钟玉明都是他的对手，每次干仗，一个挡几个。
小五，看见么？他们看不起你，我看好你？掏钱吧？李晨唯恐天下不乱。
十块钱？？少苦也很生气道，看着陶军他们很兴奋是四个兄弟